Deunyddiau crai ychwanegion bwyd yw'r sylweddau sylfaenol sy'n gyfystyr ag ychwanegion bwyd. Trwy brosesu a thriniaeth benodol, maent yn dod yn ychwanegion a all wella ansawdd bwyd, ymestyn oes silff, gwella gwerth maethol, neu fodloni gofynion prosesu.
Yn ôl Erthygl 99 o Gyfraith Diogelwch Bwyd fy ngwlad, mae ychwanegion bwyd yn "syntheseiddio'n artiffisial neu'n sylweddau naturiol wedi'u hychwanegu at fwyd i wella ei ansawdd, ei liw, ei arogl a'i flas, yn ogystal ag ar gyfer anghenion cadwraeth, ffresni a phrosesu." Mae’r diffiniad hwn yn egluro tair nodwedd allweddol:
Defnydd Clir: Rhaid ychwanegu at ddibenion technegol, megis gwella blas, ymestyn oes silff, neu wella ymddangosiad.
Priodoledd Bwyd heb fod yn Staple: Yn gyffredinol nid yw'n cael ei fwyta ar ei ben ei hun, ond yn cael ei ychwanegu fel cynhwysyn ategol.
Ffynonellau Amrywiol: Yn cynnwys sylweddau wedi'u syntheseiddio'n gemegol a darnau naturiol.