Mae Glutathione, ychwanegyn bwyd, yn sylwedd bioactif pwysig a ddefnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd. Mae'n perthyn i'r dosbarth tripeptid o gyfansoddion ac mae'n cynnwys asid glutamig, cystein, a glycin sy'n gysylltiedig â bondiau peptid.
Prosesu Cig: Gall ychwanegu glutathione gradd bwyd at gynhyrchion cig atal ocsidiad braster yn effeithiol, ymestyn oes silff, a gwella lliw a gwead y cig.
Cynhyrchion Llaeth: Gall ychwanegu glutathione at gynhyrchion llaeth fel iogwrt a chaws wella gallu gwrthocsidiol y cynnyrch, atal colli fitaminau a maetholion eraill, a gwella gwerth maethol y cynnyrch.
Nwyddau wedi'u Pobi: Mewn nwyddau wedi'u pobi, gall glutathione weithredu fel gwellhäwr toes, gan wella priodweddau rheolegol toes, cynyddu cyfaint a meddalwch bara, ac ymestyn ei oes silff.
Diodydd: Gall ychwanegu glutathione at sudd ffrwythau, diodydd te, a diodydd eraill amddiffyn cydrannau hawdd eu ocsideiddio fel fitamin C, gan gynnal lliw a blas y diod.