Mae Xylitol, sef alcohol siwgr pentos sy'n digwydd yn naturiol gyda'r fformiwla gemegol C5H12O5, yn cael ei ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd fel amnewidyn siwgr oherwydd ei melyster yn agos at swcros a'i gynnwys calorïau is. Wedi'i dynnu'n wreiddiol o risgl bedw, mae bellach yn cael ei fasgynhyrchu trwy synthesis cemegol neu eplesu microbaidd. Fel ychwanegyn bwyd, mae xylitol nid yn unig yn darparu melyster ond hefyd yn gwella ansawdd bwyd, gan chwarae rhan arbennig o bwysig yn y sector bwyd di-siwgr.
Mae strwythur moleciwlaidd xylitol yn cynnwys pum grŵp hydrocsyl (-OH), gan roi priodweddau ffisicocemegol unigryw iddo. Mae'n hawdd hydawdd mewn dŵr (tua 160g / 100ml ar 20 gradd) ac ychydig yn hydawdd mewn ethanol a methanol. Mae'r nodwedd hon yn pennu ei hydoddedd a'i sefydlogrwydd mewn fformwleiddiadau bwyd. O'i gymharu â swcros, mae gan xylitol hygroscopicity is, gan atal bwyd rhag clystyru ac ymestyn oes silff yn effeithiol.