Cafodd Xylitol, cynhwysyn bwyd, ei ynysu am y tro cyntaf oddi wrth risgl coed ffawydd gan y gwyddonydd Almaeneg Hermann Emil Fischer ym 1890. Mae'n bodoli'n naturiol mewn deunyddiau crai sy'n seiliedig ar blanhigion fel mefus, eirin a blodfresych (300-935 mg/100 g pwysau sych). Gellir ei dynnu'n uniongyrchol o ddeunyddiau crai sy'n seiliedig ar blanhigion gan ddefnyddio echdynnu toddyddion, ond mae cynnwys xylitol mewn ffrwythau a llysiau yn isel.
Yn y 1970au, arloesodd y Ffindir y gwahanu cromatograffig D-xylose oddi wrth ddeunyddiau lignocellwlosig amrywiol. Yn dilyn hynny, gostyngwyd D-xylose i xylitol o dan dymheredd uchel, gwasgedd uchel, a gatalysis hydrogen, gan ddatblygu hyn yn ddull diwydiannol ar gyfer cynhyrchu xylitol. Fel arall, gellir syntheseiddio xylitol o fiomas lignocellulosig cyfoethog xylose. Mae cynhyrchu Xylitol, yn ddomestig ac yn rhyngwladol, yn bennaf yn defnyddio deunyddiau crai sy'n gyfoethog mewn pentosanau, megis gwellt gwenith naturiol, gwenith, coesyn ŷd, a chobiau ŷd. Mae rhag-driniaeth yn cynnwys hydrolysis asid (ee, HCl, H₂SO₄), ac yna puro xylose o'r ffracsiwn hemicellwlos, ac yna hydrogeniad o dan gatalydd.
Gyda datblygiadau mewn biotechnoleg, gellir hydrolysu gwastraff amaethyddol sy'n cynnwys pentosanau (fel cobiau corn, bagasse, a pomace olewydd) ag asid gwanedig hefyd i gael hydrolysad xylose. Yna gellir defnyddio micro-organebau i leihau'r xylose i xylitol. Mae defnyddio eplesu microbaidd o hydrolysate hemicellwlos i gynhyrchu xylitol yn cynnig manteision megis amodau adwaith ysgafn, gweithrediad syml, cyfeillgarwch amgylcheddol gyda lefelau llygredd cymharol isel, ac ansawdd a diogelwch cynnyrch dibynadwy, gan ei wneud yn ddewis arall cost isel posibl ar gyfer cael y polyol hwn.