Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn bowdr gwyn neu felyn golau sydd â nodweddion tewychu, crogi, emwlsio a hydawdd dŵr rhagorol. Mae hefyd yn arddangos sefydlogrwydd thermol ac asid / alcali da ac fe'i defnyddir yn eang fel tewychydd a sefydlogwr emwlsiwn mewn prosesu bwyd. Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn hydawdd mewn dŵr oer a dŵr poeth, gan ffurfio hydoddiant niwtral sy'n gallu gwrthsefyll rhewi a dadmer. Pan fydd yn agored i ddŵr, mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn gwasgaru ac yn emwlsio i goloid gludiog hydroffilig sefydlog.
Priodweddau Ataliad ac Emylsio: Mae gan bowdr gwm xanthan gradd bwyd briodweddau atal rhagorol ar gyfer solidau anhydawdd a defnynnau olew. Gall y moleciwlau sol o bowdr gwm xanthan gradd bwyd ffurfio copolymerau helical tebyg i rhuban, sy'n ffurfio strwythur rhwydwaith bregus, tebyg i gel. Felly, gall gefnogi morffoleg gronynnau solet, defnynnau, a swigod, gan arddangos sefydlogiad emwlsio cryf a chynhwysedd ataliad uchel.
Hydoddedd Dŵr: Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn hydoddi'n gyflym mewn dŵr, gan ddangos hydoddedd dŵr rhagorol. Mae'n hydoddi'n arbennig o dda mewn dŵr oer, gan ddileu'r angen am gamau prosesu cymhleth a'i wneud yn gyfleus i'w ddefnyddio.
Sefydlogrwydd i Asidau ac Alcalïau: Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn sefydlog iawn i asidau ac alcalïau. Mae hydoddiannau asidig o bowdr gwm gradd xanthan bwyd yn eithaf sefydlog ar dymheredd ystafell, ac nid yw eu priodweddau wedi newid am sawl mis. Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd hefyd yn hydawdd mewn hydoddiant sodiwm hydrocsid ac mae ganddo briodweddau tewychu. Mae'r ateb canlyniadol yn sefydlog iawn ar dymheredd ystafell. Gall gwm Xanthan gael ei ddiraddio gan gyfryngau ocsideiddio cryf, fel asid perclorig a pherswlffad; mae diraddiad yn cyflymu gyda thymheredd cynyddol.
Sefydlogrwydd i Halen: Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn gymysgadwy â llawer o hydoddiannau halen, ac nid yw ei gludedd yn cael ei effeithio. O dan grynodiadau halen uchel, hyd yn oed mewn toddiannau halen dirlawn, mae'n cynnal ei hydoddedd heb wlybaniaeth neu flocculation, ac nid yw ei gludedd bron yn cael ei effeithio.
Sefydlogrwydd i Adweithiau Ensymatig: Mae strwythur helics dwbl sefydlog powdr gwm xanthan gradd bwyd yn rhoi ymwrthedd gwrthocsidiol ac ensymatig cryf iawn iddo. Ni all llawer o ensymau, megis proteasau, amylasau, cellwlasau, a hemicellulases, ddiraddio powdr gwm xanthan gradd bwyd.