Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd yn ychwanegyn bwyd polysacarid naturiol a gynhyrchir gan eplesu microbaidd. Mae ganddo swyddogaethau lluosog megis tewychu, emwlsio, sefydlogi, ac atal, ac fe'i defnyddir yn eang yn y diwydiant bwyd a meysydd eraill.
Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd, pan gaiff ei ddefnyddio mewn nwyddau wedi'u pobi, yn gwella cadw dŵr a meddalwch nwyddau pobi yn ystod pobi a storio, gan wella ansawdd ac ymestyn oes silff.
Mewn cynhyrchion cig, mae'n tendro ac yn gwella cadw dŵr.
Mewn bwydydd wedi'u rhewi, mae'n tewhau ac yn sefydlogi'r strwythur bwyd.
Mae ychwanegu -powdr gwm xanthan gradd at jamiau yn gwella ansawdd a chadw dŵr, gan wella ansawdd y cynnyrch.
Mewn diodydd, mae'n gweithredu fel tewychydd ac asiant atal, gan arwain at wead llyfn a blas naturiol.
Mae defnyddio powdr gwm xanthan gradd bwyd (ar y cyd â gwm guar a gwm ffa locust) mewn hufen iâ a chynhyrchion llaeth yn sefydlogi'r cynhyrchion.
Mae powdr gwm xanthan gradd bwyd, ar y cyd â gwm ffa locust a carrageenan, hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin mewn prosesu jeli a melysion.